Benoît Biteau, paysan agronome

Benoît Biteau, paysan agronome

Recettes de la ferme, gourmandises paysannes

Dans cette catégorie du blog, il ne s'agit pas de produits en vente directe à proprement parlé ( nous ne vendons pas de plats cuisinés !)  mais d'une démarche individuelle que nous nous appliquons (déjà) à nous-mêmes d'autonomie alimentaire (voir la définition ici ) et de cuisine, d'idées et de créations à partager.

Plutôt que de prétendre avec arrogance "nourrir la planète" ( et les pays du sud !) sans même manger sa propre production, nous pensons que la 1ère vocation d'une ferme ( contrairement à une "exploitation"), c'est de chercher aussi sa propre autonomie alimentaire et de produire déjà pour son environnement immédiat...


A notre ferme, nous transformons et mangeons ce que nous produisons ! 

Fromages de chèvre, produits laitiers, veau, légumes, herbes aromatiques du potager pédagogique, citrons, confitures viennent de la ferme.

Je congèle ou fais des conserves maison.

Le reste des ingrédients sont achetés en biocoop, en local, et forcément BIOS.

Il peut aussi y avoir des cadeaux d'amis, de voisins, des matières premières trocs à transformer.

A venir, une petite production d'oeufs avec un petit élevage de poules de races locales.

Stéphanie.


Petit frais fraise

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Un petit fromage frais de chèvre à peine égoutté, accompagné de sa soupe de fraises du potager, décoré d'une feuille de menthe.

 

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Ramassez, équeutez et lavez les fraises, les mettre avec du sucre blond de canne dans une casserole jusqu'à ébullition.

Parfumez votre maison avec l'odeur délicate et gourmande qui se dégage...

Démoulez le petit frais, moulé à la louche le matin même, sur une assiette...

 

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et nappez-le de la soupe de fraises !

 

Ainsi est né le petit frais fraise ! 

 


21/05/2018
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Tourte aux blettes de Fred

On se soigne bien à la ferme avec les amis que le potager et ses trésors de saison inspirent !

 

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  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 botte de feuilles de blette du potager de la ferme
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Quelque anchois
  • Quelques olives noires
  • 2 oeufs durs
  • 1 jaune d'oeuf
  • Faites cuire les blettes à la vapeur. Faites revenir dans un peu d'huile l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et réservez.
  • Etalez une pâte feuilletée et déposez les blettes, les oeufs coupés en rondelle, les olives et les anchois. Recouvrez de l'autre pâte feuilletée et badigeonnez du jaune d'oeuf.
  • Faites cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes.

 

Délicieux !!!!!!!!!

 

 

 




14/05/2018
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Biscuits Apéro'biQ© à la ciboulette et ail

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28/03/2018
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Fromage frais de chèvre aux pommes

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Un fromage frais, un bocal de conserve de compote maison...

et c'est divin ! 

 


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28/03/2018
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Biscuits salés Apéro'biQ © tomate curry : la création du jour !

Biscuits salés Apéro'biQ © tomate curry : la création du jour !

 

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Ingrédients bios :

fromages frais de chèvre, de la ferme, 1 bocal de tomates du potager cuisinées de la ferme, persil du potager, ail, farine, huile d'olive, oeufs, un peu de gruyère râpé, sel poivre, quelques graines de sésame blond en déco...

 

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La base :

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27/03/2018
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