Benoît Biteau, paysan agronome

Conserves de courgettes à l'aigre doux et épices 

Recette de jeunes courgettes à l'aigre doux variante de la recette de Philippe. 

En cours de macération ! 

Le principe : 

Dans une bassine,  découpez en bâtonnets ou rondelles, vos jeunes courgettes, avec curcuma ( ou cumin, ou autre !) , herbes basilic, origan, laurier, ail, vous pouvez ajouter câpres ou petits oignons blancs, ciboule, si vous avez  ainsi que même quantité de vinaigre bio /eau / sucre. Vous laissez macérer 24 h en remuant régulièrement, histoire que vos légumes soient bien imprégnés de la préparation et des saveurs.

Vous mettez ensuite en bocaux et vous stérilisez.

Les servir froides à l'apéro, ou en complément dans des salades vertes, ou salades de riz ou pâtes, et en chaud en accompagnement d'autres légumes ou riz ou pâtes, tout est possible avec la courgette à l'aigre doux, et vous pouvez varier vos épices selon vos goûts et y rajouter d'autres légumes,comme des tomates cerises....

 Merci Philippe !  A vous la créativité et adaptation !