Benoît Biteau, paysan agronome

Ingrédients bios :

2 fromages crémeux de chèvre poitevine bio de la ferme, coulants, à recycler

1 brick de crème liquide bio

1 cuillère rase de farine de blés anciens bios

ciboulette du potager

poivre en grain concassé

gros sel gris

herbes de provence

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le fromage déjà coulant avec la crème liquide, remuer au fouet. Y ajouter sel poivre et la farine en pluie, remuer.

Ciseler la ciboulette, une pincée d'Herbes de Provence. Feux doux et laisser épaissir la sauce.

Déguster avec de la viande de boeuf grillée ou un magret de canard, avec pâtes bios ou frites maison avec des pommes de terre du potager...accompagné d'un bon vin rouge local bio !

L'art de mettre du recyclage délicieux jusque dans nos assiettes paysannes !

L'été et ses plaisirs paysans conservés ...

Quelques fromages demi-secs de la ferme, huile d'olive, herbes aromatiques, ail, romarin, laurier, (etc...), poivre et graines de coriandre...

Rhubarbe du potager de la ferme en sirop... voilà de quoi faire des apéros locaux beaux et bios ! 

La menthe exubérante au jardin attend aussi son supplice fatal en bassine de cuivre

pour rafraîchir les papilles estivales.

1 litre de lait de chèvre frais entier,

1 demi gousse de vanille bourbon bio

120 gr de chocolat noir bio 70 %

150g de sucre de canne

3 c. de soupe rase farine bio de Fabien Grelet

4 œufs de poules Marans

Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau

Faire bouillir le lait, et en mettre un peu de côté pour délayer la farine dans un bol

Casser les 4 œufs entiers dans le lait chaud, y ajouter farine, chocolat, vanille et sucre

Remuer cuire 10 /15 minutes

Verser dans les pots, laisser refroidir et mettre au frigo.

Un petit fromage frais de chèvre à peine égoutté, accompagné de sa soupe de fraises du potager, décoré d'une feuille de menthe.

Ramassez, équeutez et lavez les fraises, les mettre avec du sucre blond de canne dans une casserole jusqu'à ébullition.

Parfumez votre maison avec l'odeur délicate et gourmande qui se dégage...

Démoulez le petit frais, moulé à la louche le matin même, sur une assiette...

et nappez-le de la soupe de fraises !

Ainsi est né le petit frais fraise ! 

On se soigne bien à la ferme avec les amis que le potager et ses trésors de saison inspirent !

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• 2 pâtes feuilletées
• 1 botte de feuilles de blette du potager de la ferme
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• sel
• poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• Quelque anchois
• Quelques olives noires
• 2 oeufs durs
• 1 jaune d'oeuf
• Faites cuire les blettes à la vapeur. Faites revenir dans un peu d'huile l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et réservez.
• Etalez une pâte feuilletée et déposez les blettes, les oeufs coupés en rondelle, les olives et les anchois. Recouvrez de l'autre pâte feuilletée et badigeonnez du jaune d'oeuf.
• Faites cuire au four à 200 °C pendant 35 minutes.

Délicieux !!!!!!!!!