Benoît Biteau, paysan agronome

Mixer quelques tranches de betteraves bios avec du fromage frais de chèvre poitevine et y ajouter du cumin en poudre sel, poivre et quelques graines de coriandre écrasées au mortier.

Dans un verre, découper quelques carrés fins de concombres, les déposer au fond, y ajouter le fromage à la betterave/cumin.

Décorer avec bâtons de concombre, radis, ciboulette et graines ici de courges, sésame blond, lin ... avec une tige de ciboulette fraîche et feuille fraîche de salade du potager.

Se munir de tranches de vrai pain bio et tartiner... effet beau et bio garanti !

Recette et photos: Stéphanie Muzard-Biteau