Benoît Biteau, paysan agronome

Jean-Luc, c'est un client et ami de la ferme, qui, il y a quelques soirs, nous a invités à sa belle table et m'a inspiré.

Il nous a servi ce plat d'émincé de courgettes crues, que j'ai ce midi adapté à ma façon et avec mes ingrédients disponibles, et issus de notre potager, me souvenant vaguement de ses explications...

La cuisine est amour et se partage.

Emincé de courgettes bios crues

Courgettes vertes fraîchement ramassées, et tendres, sans graines.

sauce :

1 citron du citronnier du jardin

échalotes

graines de moutarde, graines de coriandre, graines d'aneth, graines de poivre, le tout passées au pilon de bois

moutarde

huile d'olive

ciboulette finement ciselées.

Eplucher la ou les courgettes. Avec un épluche légumes de type julienne, découper la ou les courgettes en fines lamelles. Confectionner la sauce avec le jus de citron, de la moutarde, les graines pillées, les échalotes, l'huile d'olive. Disposer dans un plat, vos lamelles de courgettes crues et ajoutez-y la sauce au citron.

Pas compliqué et délicieux !

Merci Jean-Luc !