Benoît Biteau, paysan agronome

N'oubliez pas ! Désormais, à l'essai,  tous les vendredis de 2023, je vous accueille à la p'tite boutique de la ferme de 11h à 13h et de 15h à 19h pour les BiQ'éthic d'ici©.

J'ai préparé une dizaine de Moustaches© (Jonchées) , il y en a pour tous les goûts ! Du frais, du crémeux, des moulés dans les faisselles en terre et affinés en boîte bois Béberthegille©, les ToutenbiQ©, les BriQdebiQ©, les BiQ'Ôzerb©, le KibiQ©.

A demain !

Réservations et commandes spéciales, préparation de plateaux :

Tél. : 05 46 93 44 62 

mail : latelierdesmuses@orange.fr 

Adresse : Earl Val de Seudre Identi'Terre, 28 route de Berthegille 17 600 Sablonceaux

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C'est frais, c'est nouveau ! ça sent le printemps !

Les Fromages BIOS ©BiQ'éthic d'ici du jour...

petites innovations et créations fermières, bios, artisanales au lait de chèvres Poitevines, races à faible effectif.

Inspirée dans mes créations avec les nouveaux moules offerts par Thierry et Nathalie Guerinet

 

- Le rondouillard BiQ'Ôzerb©, ici au basilic et fleur séchée de calendula

 

- La bûchette KibiQ© au piment d'Espelette basque (1 er et seul essai! )

 

Ouverture de la p'tite boutique de vente directe à la ferme paysanne Earl Val de Seudre Identi'terre, ferme écocitoyenne et conservatoire tous les vendredis de 11h à 13h et de 15h à 19h.

Textes et photos, recette et transfo : la paysan'artiste Stéphanie Muzard ©l'Atelier des Muses Février 2023

 

 

 

 

 

 

 

Expérimentations fromagères (suite)

L'Art d'aimer, l'Art de Vivre, l'Art du beau avec du lait ...

En ce jour de St Valentin, j'observe mes fromages âmoureux,

tantôt au safran, tantôt Moustache © à la gelée de coing... et puis j'utilise les nouveaux pots en terre ou moules qui m'ont été offerts hier.

©Moustache inspirée de la jonchée, fromage frais traditionnel des marais, typiquement paysan, local ... et rare...

Petit nom de mon fromage en hommage à mon âmoureux Benoît Biteau...

N'oubliez pas, la vente directe à la ferme c'est désormais uniquement le Vendredi 11h/13h et 15h 19h. Si vous voulez des moustaches, faisselles, c'est sur commande et réservation que je puisse les préparer la veille ou le matin même...

Textes et photos de la paysan'artiste © l'Atelier des Muses 14 février 2023 à la Earl Val de Seudre Identi'terre, ferme écocitoyenne et conservatoire

 

 

 

 

 

 

Innovation expérimentale à la ferme pour l'ouverture de la saison des BiQ'éthic d'ici ©, nos petits fromages bios fermiers !

Essai d'affinage à l'ancienne et artisanal.

Après la traite manuelle de nos chèvres poitevines avec petits sous les mères, nourries à l'herbe et vivant en plein air,

Lait travaillé à la température naturelle chaleur animale chaque jour sans cassage du lait ni stockage dans un tank à lait ( à noter le mot guerrier...) ,

Après avoir caillé dans un pot en terre cuite,

moulé à la louche dans une faisselle en terre cuite ancienne et son linge d'égouttage, le "Béberthegille"© finit de crémer dans sa boîte en bois...

Je ferai un essai aussi avec quelques gouttes de Cognac BIO local en son sein. avec un pistil de safran, etc...

Sans pesticides, sans OGM, sans perturbateurs endocriniens, sans transports,sans ajouts d'additifs ni de produits de synthèse, sans colorants, sans process industriel, local et bio... de la terre à l'assiette !

Textes et photos, recette/marque/transformation fabrication : Stéphanie Muzard, paysan'artiste © l'Atelier des Muses/ Earl Val de Seudre Identi'terre, ferme écocitoyenne et conservatoire