Benoît Biteau, paysan agronome

Benoît Biteau, paysan agronome

Confitures paysannes et chutneys

Attention produits saisonnés et artisanaux. Pas de gros stock.

D'années en années, transformation aléatoire en différentes recettes  maison selon les récoltes ou cueillettes...

2016 : melon d'eau cannelle, abricot vanille, noix vertes cannelle, rhubarbe vanille, courgette thym citron, courgette citron badiane, gelée de romarin, courgette gingembre...et bientôt de nouveau les figues !

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Courgette citron badiane
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NOUVEAU 2015 ! Les "petits" pots pour "grands" gourmands !

D'autres à venir... que je rajouterai au fur et à mesure ici... tomates vertes, raisins, noix ainsi que des chutneys condiments sucré/salé ! Autant de projets ! Autant de variétés ! Mais en très petite quantité !
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A conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer rapidement !

Mais, chuuuuuuuuutttt! Je connais des "âmiclientes"- sans les citer, les gourmandes !- chez qui le pot a fait la soirée...


Confitures de courgettes & thym citron

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Confiture paysanne biologique "Courgette & thym citron" cuite au chaudron cuivre 2015, confection artisanale :

4 € le pot de 470 gr env.

Ingrédients :  courgette du potager 57 %*, sucre de canne 43% *, thym citron du potager*, jus et zeste de citron*  (*) issus de l’agriculture biologique 

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 Confitures de Figues

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Confiture paysanne biologique "Figues",  cuite au chaudron cuivre 2015, confection artisanale

4 € le pot de 470 gr env.

 

Ingrédients :  figues du potager 55 %*, sucre de canne 45% *, jus de citron*  (*) issus de l’agriculture biologique   

 

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 Chutney de figues & épices

 

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épuisé

 

Condiment délicatement sucré/salé, idéal pour accompagner le foie gras et surtout les viandes et les fromages de chèvres de la ferme !

Vous pouvez aussi le présenter sur un pain d'épices maison pour les toasts et plats de fêtes.

 

Chutney paysan biologique "Figues & épices",  cuit au chaudron cuivre 2015, confection artisanale

8 € le pot de 470 gr env.

 

Ingrédients :  figues*, sucre de canne blond *, oignons*, vinaigre à l'estragon, graines de moutarde*, noix de muscade* 

(*) issus de l’agriculture biologique.   

Chutney de figues à l'indienne

 

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épuisé

 

 

 

Condiment délicatement sucré/salé, idéal pour accompagner le foie gras et surtout les viandes et les fromages de chèvres de la ferme !

Vous pouvez aussi le présenter sur des tranches de pain grillé maison pour les toasts et plats de fêtes, ou en apéritif comme sauce à tapas.

 

Chutney paysan biologique "Figues à l'indienne",  cuit au chaudron cuivre 2015, confection artisanale

7 € le pot de 370 gr env.

 

Ingrédients :  figues*, sucre de canne blond *, oignons*, vinaigre de pomme*, miel*, curry indien*, noix de muscade*, sel gris* 

(*) issus de l’agriculture biologique.   

 

Chutney de tomate verte à l'indienne

 

 

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épuisé

 

Condiment délicatement sucré/salé, idéal pour accompagner le foie gras et surtout les viandes et les fromages de chèvres de la ferme !

Vous pouvez aussi le présenter sur des tranches de pain grillé maison pour les toasts et plats de fêtes, ou en apéritif comme sauce à tapas.

 

Chutney paysan naturel "tomate verte à l'indienne",  cuit au chaudron cuivre 2015, confection artisanale

8 € le pot de 470 gr env.

 

Ingrédients :  tomates*, sucre de canne blond *, oignons*, piments verts*, raisins*, vinaigre de pomme*, miel*, curry indien*, noix de muscade*, sel gris* 

(*) issus de l’agriculture biologique.   

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Choc'ô châtaignes

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épuisé

Pâte à tartiner naturelle et paysanne, cuite au chaudron cuivre 2015, confection artisanale

8 € le pot de 470 gr env.

 

Ingrédients :  châtaignes*, sucre de canne blond *, chocolat noir*, gousse de vanille* 

(*) issus de l’agriculture biologique.   

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Messages des testeurs :

 

Bonjour Stéphanie,
finalement tu cuisines aussi bien que tu peins, nous avons dégusté ton "chutney de figue à l'indienne" avec un cou d'oie farci au foie gras le tout arrosé d'un cidre fermier.... C'est à se taper le cul par terre ;) il met en valeur le foie gras sans brusquer les équilibres, bravo c'est une belle réussite. Je le recommande pour les repas festifs et les autres :)

 

Fabien Loizeau ( cuisinier professionnel ! )



27/09/2015
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