Benoît Biteau, paysan agronome

Benoît Biteau, paysan agronome

Salades sauvages du printemps

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Dans notre jardin ou dans nos champs en bio, nous avons des ressources alimentaires gratuites et nos grands-mères connaissaient ces plantes comestibles !

 

Je suis allée ramasser de la ciboule (ciboulette sauvage), des pissenlits, de la doucette mâche sauvage, les plus jeunes feuilles tendres des blettes vertes, quelques feuilles de roquettes au jardin.

 

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Ciboule sauvage

 

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doucette mâche sauvage, pissenlit


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Et voilà le délice saupoudré de spiruline*, de levure de bière, de lardons, d'oeufs écrasés en mimosa, quelques graines de tournesol ou de sésame, un peu de fromage Parmesan ou autre fromage sec, comme la poudre de Cabricorne ,

selon ce qu'on a, nappé de sauce vinaigrette maison à l'huile d'olive et vinaigre balsamique avec de l'ail frais et du persil !

 

On peut y ajouter des noix, des noisettes...

 

 

* spiruline = micro-algue alimentaire, cadeau généreusement offert par Jean-Pierre, produite au Burkina Fasso mais il existe des producteurs en France .

 

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07/03/2017
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