Benoît Biteau, paysan agronome

Benoît Biteau, paysan agronome

Les potages d'hiver avec les légumes d'été, et les pommes de Louis : des couleurs et du goût !

La soupe orange...

En fonction de mes récoltes au potager, j'associe les courgettes vertes, courgettes jaunes, haricots verts, carottes, persil, romarin, thym que je fais revenir dans de l'huile d'olive après avoir fait fondre ail et oignons. Gros sel gris et poivre par dessus.

 

 

 

 

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Une fois que les légumes sont saisis et revenus, j'ajoute du bouillon de légumes.


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 Je laisse cuire 20 à 30 minutes, puis je mixe. Je prépare, lave les bocaux, les remplis pour les stériliser demain...

4.5 litres de soupe orange sera prête pour l'hiver...

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La soupe verte à l'oseille.

 

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L'oseille du potager avec mes pommes de terre fera merveille avec une pointe de vraie crème fraîche...

je fais revenir dans de l'huile d'olive au moins 6 grosses pommes de terre roses que j'épluche et coupe en dés, avec un oignon et de l'ail.

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J'y ajoute un gros bouquet d'oseille fraîche, coupées grossièrement. Gros sel gris et poivre.

Cuisson 20 à 30 minutes, puis mixage et remplissage des bocaux... avec les petites tomates au naturel

et voilà le stock !

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Les pommes de Louis.

Je stériliserai demain avec les autres conserves de compote de pommes faites hier.

En effet, un charmant voisin, Louis, retraité maçon, m'a apporté spontanément 50 kilos de ses pommes non traitées, seulement habitées par quelques vers ayant un fort bon goût de luxe pour se loger ! Qu'importe, je préfère les vers aux produits de traitements toxiques empoisonneurs ! Alors je lui ai proposé de choisir un des potirons que je venais de ramasser, en échange ...on a papoté et tout le monde était content !

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Les figues arrivent ...

Je croque... et je salive. D'autres recettes sans doute à venir, comme de la confiture de courgettes au thym citron et citron... des figues, des potirons, des tomates...

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C'est économique, c'est bon, naturel et biologique !

 

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Que faire avec des graines de tournesols aussi belles ( à ressemer l'an prochain!) ? Les mettre sécher et saler ?

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J'en mettrai sans doute quelques graines décortiquées dans un de mes pains maison... pour manger avec la soupe, de la compote ou confiture avec du fromage de chèvre !



10/09/2015
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