Benoît Biteau, paysan agronome

Benoît Biteau, paysan agronome

Fromage de chèvre le Cabricorne et dérivés du lait caprin

 

dessin chèvre.jpg

Dessin de Stéphanie Muzard, www.latelierdesmuses.com

Saveurs et goût unique d'un territoire entre terre et mer-les marais de la Seudre- avec un lait exceptionnel de très haute qualité, entier, issu d'une race locale : la chèvre Poitevine... 

Pour la petite histoire...

Nos fromages portent le nom de Cabricorne® en référence à nos chèvres - cabri : petit de la chèvre- à magnifiques cornes mais aussi à la plante sauvage et comestible des marais : la salicorne ou haricot de mer. (Étymologie : des mots latins sal, le sel et cornu la corne).

 

IMG_0224.jpg

Détail de corne de Poitevine.

P1060145.JPG

Salicorne sauvage

 

La fabrication de nos fromages bios est saisonnière et respecte la lactation de nos chèvres Poitevines de Février / Mars à Octobre environ.

 

Frais, crémeux, mi-secs ou très secs, chacun pourra les déguster à sa convenance. Ils peuvent aussi se cuisiner chauds, en salades, sur crudités comme les tomates fraîches de saison estivales, parsemés  de basilic frais, en tranches sur pizzas ou tartes salées, dans les potages ou simplement sur une bonne tartine de pain passée au four avec du miel et des herbes aromatiques ou épices. Ce produit exceptionnel s'adapte à toutes les fantaisies créatives gourmandes !

 

Cette race locale est exclusivement nourrie à l'herbe, traite à la main et les fromages sont moulés à la louche. La fabrication est artisanale et traditionnelle pour notre consommation et réservée à la vente directe. La clientèle locale peut venir acheter ces fromages Cabricornes à partir de 11h du matin jusqu'à 13 heures et selon notre présence. Il est préférable de nous prévenir avant.

 horaires-portes.jpg

 

Produits naturels, évidemment sans OGM (Organismes Génétiquement Manipulés) et contrôlés, certifiés par Véritas Qualité France.

 

Le saviez-vous ? Pour obtenir 1 fromage Cabricorne, il faut 1 litre de lait entier frais de chèvre Poitevine.

 

pub-respect-crémeux-agri-paysanne.jpg

 

La poudre de Cabricorne®(épuisé)

Nature et sec, à utiliser comme du parmesan,
pour les pâtes, omelettes, tartes salées, gratins.
A garder au frais - en 150 ou 300 gr-

 

Remarque :

Nous avons une petite production artisanale, saisonnière, respectueuse du rythme de Dame Nature, des animaux et de leur bien être. Nous n'avons pas de stock, et nous travaillons sur des produits frais. La quantité de lait dépend aussi chaque jour des chevreaux élevés sous la mère avec qui nous devons partager. C'est pour ces raisons que nous privilégions aussi la vente directe à la ferme sous le signe de la convivialité et de la gourmandise entre voisins et locaux consom'acteurs conscients des enjeux de l'alimentation naturelle et du commerce équitable local. Cela permet la visite, le lien social, l'échange et la pédagogie, et de renouer avec le bon sens, la réalité du monde paysan, la communication, le partage et la solidarité retrouvés.

Nous aimons connaître les recettes et usages de Patricia ou encore le savoir provençal de Nicole et Jean-Paul, échanger avec Alain, Coralie, Philippe, (...), servir le lait frais entier pour les enfants de Brigitte, et faire plaisir à nos amis fidèles, ... aux petits comme aux grands !

Et les Poitevines sont coquines et câlines...

 

 IMG_0032 (2).JPG

 nos-amis-écocitoyens.jpg

 

 

 

 



24/09/2014
4 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au site

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 686 autres membres